Descriere
Un shiboridashi tradițional
Acest shiboridashi din lut este rezultatul muncii artizanale a domnului Yukitaka Umehara, din Tokoname, un oraș situat în prefectura Aichi.
Realizat în întregime manual la roata olarului, fiecare gest și fiecare finisaj sunt executate cu precizie. Culoarea neagră intensă a lutului este obținută printr-o dublă ardere prin reducere în cuptorul Gyokko , a cărui existență și know-how datează de 60 de ani.
Capacitatea sa de 5 cl și forma tradițională sunt perfecte pentru infuzarea celor mai delicate ceaiuri verzi japoneze, a căror bogăție aromatică este sublimați de materia poroasă a argilei.
Aflați mai multe despre shiboridashi
Shiboridashi este un obiect japonez destinat infuzării ceaiurilor verzi japoneze, în special gyokuro, cunoscut pentru notele sale aromatice bogate și complexe, sau ceaiurile sencha și kabusecha. Deoarece aceste tipuri de ceai se infuzează la o temperatură relativ scăzută (între 50 °C și 70 °C), shiboridashi se poate utiliza fără riscul de a vă arde.
Dimensiunea redusă a shiboridashi este perfectă pentru obținerea unei infuzii care să reveleze toate subtilitățile marilor ceaiuri verzi japoneze.
Argila din Tokoname este o argilă foarte densă și microporoasă, care capătă patină în timpul utilizării. Proprietățile sale unice permit dezvăluirea tuturor subtilităților texturii și aromelor ceaiului japonez infuzat.
Culoarea neagră a argilei se obține în timpul coacerii, prin privarea cuptorului de oxigen, ceea ce se numește „coacere prin reducere”.
Un obiect ideal pentru Senchado
Prepararea tradițională a ceaiurilor japoneze se inspiră dintr-o ceremonie numită Senchado. Senchado este un ritual care face parte din calea ceaiului (chado), alături de Cha No Yu. Diferența dintre cele două ceremonii ține de ceai: Cha No Yu este o ceremonie în jurul Matcha, în timp ce Senchado se concentrează pe ceaiurile din frunze (gyokuro, kabuse, sencha).
Tehnica tradițională inspirată de Senchado poate fi practicată în două moduri diferite:
– fie folosind un kyusu : ceainicul tradițional japonez
– fie folosind un shiboridashi: ustensilă asemănătoare cu hohin și care amintește de ceașca chinezească cu capac numită gaiwan .
Sfaturi de utilizare
Pregătirea unui gyokuro sau a unui kabuse:
Puneți aproximativ 5 grame de ceai direct în shiboridashi.
Adăugați apa încălzită la temperatura potrivită (50 °C pentru gyokuro / 60 °C pentru kabuse) în shiboridashi, având grijă să o turnați delicat pe pereții ustensilei pentru a nu arde frunzele.
- Prima infuzie: 1 minut;
- A doua infuzie: se golește imediat, imediat după ce s-a adăugat apa;
- A treia infuzie (și următoarele): 30 de secunde, crescând treptat temperatura apei.
La fiecare infuzie, este important să turnați lichiorul până la ultima picătură, pentru a nu continua infuzia. Dacă lichiorul este servit în mai multe cești, trebuie să aveți grijă să distribuiți lichiorul în mod egal între fiecare ceașcă.
Ultima picătură, care este cea mai concentrată, este întotdeauna rezervată pentru oaspetele de onoare!
Prepararea unui sencha:
Puneți aproximativ 3 grame de ceai direct în shiboridashi.
Adăugați apa încălzită la temperatura potrivită (70 °C), având grijă să o turnați în cerc, astfel încât infuzia să se facă prin partea inferioară a frunzelor.
- Prima infuzie: 1 minut;
- A doua infuzie: goliți imediat, imediat după ce ați adăugat apa;
- A treia infuzie (și următoarele): 30 de secunde, crescând treptat temperatura apei
La fiecare infuzie, este important să se toarne lichiorul până la ultima picătură, pentru a nu continua infuzia. Dacă lichiorul este servit în mai multe cești, trebuie să se aibă grijă să se împartă lichiorul în mod egal între fiecare ceașcă.
La fel ca în cazul gyokuro sau kabuse, ultima picătură este întotdeauna rezervată oaspetelui de onoare!
Prepararea unui ceai rece conform metodei kooridashi:
Puteți prepara ceaiul rece înlocuind apa cu cuburi de gheață.
Infuzia este gata când cuburile de gheață așezate pe frunzele de ceai s-au topit complet; veți obține astfel o băutură concentrată și intensă, rară ca perlele de rouă.
Instrucțiuni de sortare
Toate ambalajele, fie ele reciclabile sau nu, trebuie depuse în coșul de sortare.
