Descriere
Matcha Shiro bio, un delicios matcha de ceremonie
Numele acestui matcha, „Shiro”, înseamnă „alb” în japoneză. Este un grad care evocă calitatea superioară a acestui ceai. Puternic, Matcha Shiro organic dezvăluie note vegetale și fructate care se exprimă printr-o textură deosebit de bogată și cremoasă.
Matcha Shiro bio este produs în Japonia, în regiunea Shizuoka, din soiul Saemidori, renumit pentru fabricarea ceaiurilor de umbră, obținute prin acoperirea plantelor de ceai cu pânze întinse sau paie cu trei săptămâni înainte de recoltare. Lipsite de lumină, frunzele de ceai vor fi mai puțin bogate în taninuri, oferind astfel o textură foarte cremoasă.
Este un Grand Cru rar și prețios, utilizat în ceremonia Cha No Yu (ceremonia japoneză a ceaiului). Bogat și complex, acest matcha este perfect și pentru degustare.
Acest ceai provine din agricultura ecologică și a fost certificat de Ecocert, organism independent de control acreditat. Nu conține coloranți și își datorează culoarea verde exclusiv frunzelor de ceai măcinate.
Totul despre matcha
În secolul al XII-lea, călugărul budist Eisai a adus dintr-o călătorie în China semințe de ceai care au fost plantate în diferite locuri ale arhipelagului. La acea vreme, obiceiul era ca ceaiul să fie măcinat într-o pulbere foarte fină, apoi bătut într-un bol. Mult timp apanaj al nobilimii, consumul său a devenit treptat popular, până când a ajuns astăzi un element central al filozofiei și esteticii zen japoneze, grație ceremoniei Cha No Yu.
În Japonia, se face distincție între ceaiurile de umbră și ceaiurile de lumină. Matcha, la fel ca gyokuro și kabuse cha, este produs din plante de ceai care au fost umbrite înainte de recoltare. Timp de trei săptămâni, copacii sunt treptat privați de lumină, ceea ce favorizează dezvoltarea aminoacizilor, întărind astfel aroma umami (a cincea aromă). Acest ceai bogat în aminoacizi și polifenoli este deosebit de renumit pentru beneficiile sale asupra sănătății.
Matcha este un ceai verde obținut din frunze (tencha), care sunt apoi măcinate într-o moară pentru a obține o pulbere foarte fină.
Mai multe informații
Set de descoperire, obiecte dedicate, matcha de diferite calități, ceaiuri din frunze îmbogățite cu matcha… Descoperă întreaga noastră selecție dedicată matcha!
Și pentru a afla mai multe, descoperă episodul despre matcha și cel despre ceremonia dedicată numită Cha No Yu din podcastul „Un thé, un voyage” (Un ceai, o călătorie).
Alegerea lui François-Xavier Delmas
Expert somelier de ceai și fondator al Palais Des Thés
Un Grand Cru ideal pentru prepararea ceaiului bătut usucha (ceai ușor).Caracteristici
- Origine:
- Shizuoka, Japonia
- Culoare:
- Ceai verde
Note de degustare
Frunze uscate
- Aspect: frunze măcinate fin în pudră
- Culoare: verde strălucitor
- Arome: foarte vegetale
Lichior
- Culoare: spumă verde jad
- Textură în gură: foarte cremoasă
- Arome: umami
- Arome: note vegetale intense, nuanțe fructate (fructe cu coajă)
- Profil aromatic și persistență în gură: notele aromatice puternice, vegetale și fructate se exprimă pe o textură deosebit de bogată și cremoasă
Sugestie de preparare
Moduri de preparare a matcha:
Spre deosebire de toate celelalte ceaiuri, matcha este un ceai ale cărui frunze au fost transformate în pudră. Prin urmare, acest ceai verde nu este infuzat, ci bătut. Se prepară cu ajutorul unui tel, al unui bol și al unei spatule. Tonifiant și puternic, matcha trebuie băut imediat, pentru a-i simți toată complexitatea.
- Preîncălziți bolul umplându-l cu apă fierbinte până la o treime din capacitate, apoi înmuiați doar firele telului pentru a le înmuia. Aruncați apa, apoi uscați bolul cu o cârpă.
- Puneți 2 spatule (adică 1 linguriță rasă) de matcha Palais des Thés în bol.
- Turnați peste pudră 5 cl de apă încălzită la 75 °C.
- Ținând bolul cu o mână, bateți ceaiul cu ajutorul bătătorului, cu o mișcare energică (formând un „w”), până obțineți o spumă frumoasă. Apoi, degustați-l.
Pe lângă ceremonia Cha No Yu și degustare, Matcha se folosește și în bucătărie, în special în patiserie. Pentru aceasta, alegeți Matcha în bucătărie.
Sfaturi de păstrare:
Pentru a nu altera calitatea acestui ceai fragil, păstrați-l în frigider după ce ați deschis cutia.
Instrucțiuni de sortare
Toate ambalajele, indiferent dacă sunt reciclabile sau nu, trebuie depuse în coșul de sortare.
Grand Cru: gustul excepționalului
Rare și efemere, Grands Crus Palais des Thés sunt rezultatul alchimiei dintre o varietate de ceai, un terroir și talentul unui artizan-producător. Provenind din cele mai renumite grădini, recoltate și prelucrate cu pasiune, Grands Crus noastre au personalități gustative unice, care dezvăluie toată subtilitatea originilor lor.
