Long Jing

Descriere

Cunoscut și sub numele de „Puits du Dragon” (Fântâna Dragonului), Long Jing este unul dintre cele mai renumite și apreciate ceaiuri chinezești din întreaga lume. Originar din provincia Zhejiang, este ușor de recunoscut datorită plierii caracteristice a frunzelor sale, care imită cele ale arbustului de ceai.

Note de degustare

Lichior

Culoare: galben auriu

Textură în gură: astringență prezentă în toată gura. Oferă multă prezență și persistență

Arome: aciditate și ușoară amărăciune

Arome: atac vegetal și fructe exotice. Câteva note pirogene (castane prăjite) și foarte minerale

Lungime frumoasă în gură, cu note vegetale de anason care amintesc de anghinare.

Armonie foarte frumoasă între parfumuri, textură și arome.

Sugestie de preparare

Pregătiți acest ceai fierbinte:

Set pentru degustare: 4 minute în apă la 75 °C.

Se poate degusta și în Gaiwan prin infuzii succesive de 20-30 de secunde.

Prepararea ceaiului rece:

În ceainic sau carafă: infuzați 8 g de frunze în 50 cl de apă la temperatura camerei timp de 45 de minute. Îndepărtați frunzele și puneți la rece.

Prepararea ceaiului latte:

Infuzați 8 g într-un amestec de 25 cl de apă la 75 °C și 25 cl de lapte cald (animal sau vegetal) timp de 5 minute. Bateți cu ajutorul unui mixer electric.

Aflați mai multe despre modul de preparare a latte-ului .

Asocierea ceaiului cu mâncărurile

Descoperiți asocierea foarte frumoasă a ceaiului Long Jing cu peștele în sos, cum ar fi codul, cabillaudul, roussette sau chiar lotte. Se potrivește perfect cu brânza de capră. Prospețimea, aroma verde și persistența sa în gură vor sublinia aromele unui cabécou din Périgord sau ale unui rocamadour.

Rețete și cocktailuri

Ravioli cu dovleac, salvie, brânză de capră și alune, bulion Long Jing

Pentru 4 persoane

Fel principal

Timp de preparare: 40 minute

Vezi rețeta

Ingrediente

ceai verde (China)

Instrucțiuni de sortare

Toate ambalajele, indiferent dacă sunt reciclabile sau nu, trebuie aruncate în coșul de sortare.

După ce a fost infuzat, plicul de ceai trebuie aruncat în coșul de gunoi menajer.