Kombucha: beneficii și preparare acasă
#html-body [data-pb-style=OSXEHTE]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=DQH79CL]{padding:10px}#html-body [data-pb-style=F4T7QI4]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}#html-body [data-pb-style=I2C2R5L]{background-color:#e5f0ce;padding-left:10px;padding-right:10px}#html-body [data-pb-style=BA4FNF5],#html-body [data-pb-style=D5HV7N0],#html-body [data-pb-style=E5W14AK],#html-body [data-pb-style=I2C2R5L],#html-body [data-pb-style=QSECA5K],#html-body [data-pb-style=TN710A8],#html-body [data-pb-style=UIJNG1M]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}Ce-ar fi dacă o simplă băutură ar putea combina plăcerea, bunăstarea și măiestria artizanală? Kombucha, această infuzie de ceai fermentată și natural acidulată, cunoaște un adevărat succes de câteva ani. Adevărată alternativă la sucurile carbogazoase, ea seduce papilele gustative curioase și iubitorii de băuturi sănătoase. Dar ce conține de fapt? De unde provine? Și cum se prepară acasă?
Descoperirea kombucha: istorie și beneficii
Originară din Asia de Est, kombucha este consumată de peste două mii de ani pentru efectele sale benefice asupra organismului. Este un ceai dulce fermentat datorită unei culturi simbiotice de bacterii și drojdii, numită SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). În timpul fermentației, zahărul este transformat, lăsând loc unei băuturi ușor acide, puțin dulci și bogate în probiotice.
Beneficiile kombucha sunt numeroase: ar contribui la întărirea florei intestinale, la susținerea sistemului imunitar și la favorizarea unei digestii mai bune. De asemenea, conține vitamine B și antioxidanți, proveniți în special din ceai. Cu toate acestea, această băutură are un conținut redus de alcool (de obicei sub 0,5%) și nu este recomandată femeilor însărcinate sau persoanelor sensibile.
Totul despre kombucha: podcastul lui François-Xavier Delmas
Cercetătorul de ceai și fondatorul Palais des Thés, François-Xavier Delmas, s-a întâlnit cu Grégoire, Alexandre și Clément, producători de kombucha artizanală Datxa lângă Anglet, în Țara Bascilor.
Urmăriți această întâlnire între pasionații de gusturi ascultând episodul dedicat din podcastul Un thé, un voyage !
Ascultați podcastul pentru a afla totul despre kombucha
Kombucha în viața de zi cu zi: consum și precauții
Kombucha ca alternativă la sucurile carbogazoase
Fiind în mod natural efervescentă, kombucha îi atrage pe cei care doresc să reducă consumul de băuturi zaharoase. Mai puțin calorică, fără îndulcitori artificiali, aceasta aduce o notă răcoritoare, păstrând în același timp un echilibru nutrițional mai sănătos.
Consumul zilnic și în timpul sarcinii
Consumul unui pahar de kombucha pe zi este un obicei adoptat de mulți amatori. Cu toate acestea, din cauza prezenței alcoolului, chiar și în doze foarte mici, este contraindicat femeilor însărcinate și care alăptează. Pentru ceilalți, este mai bine să îl introduceți treptat, mai ales dacă nu sunteți obișnuiți cu produsele fermentate.
Când se consumă kombucha?
Kombucha este rezultatul unui proces natural de fermentare. Acesta generează o cantitate mică de alcool, deși conținutul rămâne adesea sub 0,5%. Poate fi consumat în orice moment al zilei, dar mulți îl preferă la începutul după-amiezii sau după masă, pentru proprietățile sale digestive.
Ghid practic: preparați-vă kombucha acasă
Ingrediente și tipuri de ceai necesare
Pentru a prepara kombucha, aveți nevoie de:
- Ceai (de preferință organic)
- Zahăr din trestie
- Un SCOBY
- Apă filtrată
- Un borcan mare de sticlă
Ceaiul utilizat joacă un rol esențial în gustul și reușita băuturii. Ceaiurile negre oferă un profil mai rotund și mai corpos, în timp ce ceaiurile oolong dezvăluie o savoare foarte apreciată, iar ceaiurile verzi aduc note vegetale mai delicate.
Etape de preparare și personalizare
- Infuzați ceaiul în apă fierbinte, apoi adăugați zahărul.
- Lăsați să se răcească complet.
- Turnați într-un borcan cu SCOBY și puțin kombucha deja fermentată (intrare).
- Acoperiți cu un prosop și lăsați să fermenteze la temperatura camerei, între 7 și 10 zile.
- Gustați regulat: băutura trebuie să devină acidulată, dar echilibrată.
- Scoateți SCOBY, îmbuteliați și adăugați fructe, ierburi sau condimente pentru a-i da aromă.
Verificarea fermentației și sfaturi pentru mai multă efervescență
O kombucha bună este ușor acidulată, puțin dulce și delicat efervescentă. Pentru a accentua această efervescență, efectuați o a doua fermentare în sticle închise timp de câteva zile, cu puțin zahăr sau fructe proaspete.
Kombucha în viața de zi cu zi: consum și precauții
Întreținerea și conservarea mamei de kombucha
SCOBY se păstrează într-o cantitate mică de ceai îndulcit, într-un recipient curat, ferit de lumina directă. Poate fi transmis, împărțit și utilizat de mai multe ori. Asigurați-vă că îl hidratați bine între două preparări și evitați orice contact cu metalul sau produsele agresive.
Comparație: kombucha vs kefir
Kefirul din fructe și kombucha au în comun fermentarea pe bază de bacterii și drojdii. Primul se prepară cu boabe și fructe, al doilea cu un SCOBY și ceai. Gustul kefirului este uneori mai dulce și fructat, iar cel al kombucha mai acidulat și mai savuros, în funcție de ceaiul ales ca bază. Fiecare dintre aceste băuturi are specificul său, iar ambele pot coexista perfect într-o rutină de wellness.
Întrebările dvs. despre kombucha
- Kombucha conține cofeină? Da, în cantități moderate, în funcție de ceaiul utilizat.
- Kombucha este vegană? Da, nu conține ingrediente de origine animală.
- Poate fi administrată copiilor? Consumul acesteia nu este recomandat copiilor mici din cauza alcoolului și acidității.
- Kombucha preparată acasă se poate strica? Da, dacă nu sunt respectate condițiile de igienă. Un miros neplăcut sau o textură dubioasă trebuie să vă alerteze.
- Cât timp se păstrează? În sticlă închisă, la frigider, se păstrează câteva săptămâni.
Lista categoriilor postării: Totul despre ceai
Articole asociate
