Madeleines Le Temps Retrouvé
20 madeleines Desert- ușor
- 45 min
- 6-8 min
Pentru această rețetă, patisiera a dorit să găsească echilibrul subtil între dulceața madeleinei și aromele delicate ale acestei creații care combină ceaiul negru din Yunnan și ceaiul verde prăjit din Japonia, pentru o gustare rafinată și delicioasă.
credit foto: Guillaume Czerw Ingrediente
- 45 g lapte
- 7 g ceai Le Temps Retrouvé bio
- 115 g ouă (sau 3 ouă mici)
- 100 g zahăr pudră
- 22 g miere de rododendron
- 45 g lapte infuzat
- 150 g făină
- 7 g praf de copt
- 150 g unt
Preparare
Lapte infuzat:- Aduceți laptele la fierbere, adăugați 4 g de ceai Le Temps Retrouvé bio și lăsați la infuzat 30 de minute.
- Se strecoară laptele infuzat pentru a îndepărta frunzele de ceai.
- Se cântărește preparatul filtrat și se completează cu lapte până la 45 g. Se rezervă.
Madeleines:
- Se adaugă mierea în laptele infuzat călduț. Se rezervă.
- Cerneți făina și praful de copt. Puneți deoparte.
- Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul până obțineți un amestec spumos.
- Zdrobiți 3 g de ceai.
- Topiți untul (la aproximativ 80 °C).
- Albiți ouăle cu zahărul pudră. Când amestecul este bine albit, adăugați laptele infuzat cu miere, făina și praful de copt, ceaiul zdrobit și, în final, untul topit. Amestecați bine pentru a obține un aluat omogen.
- Puneți deoparte la frigider timp de 24 de ore.
- Ungeți cu unt și presărați cu făină tava pentru madeleine.
- Amestecați aluatul pentru madeleine pentru a-l netezi.
- Umpleți formele și coaceți la 180 °C timp de 6-8 minute.
Claire Heitzler
„Când gust madeleine proaspăt scoase din cuptor, îmi revin în minte amintiri delicioase din copilărie!” Vezi toate rețetele Rețetă ușoară Rețetă dulceLista categoriilor postării: Rețete
Articole asociate
