Ceaiuri Oolong
Denumit ceai albastru-verde de către chinezi, Oolong este un ceai a cărui oxidare a fost întreruptă în timpul procesului. Paleta sa aromatică variază enorm în funcție de gradul de oxidare. Vezi toate ceaiurile Oolong 
Cele două tipuri principale de Oolong
Se disting în mod obișnuit două categorii de Oolong:- Ceaiurile ușor oxidate (10%-15% oxidare) , preparate după o metodă numită chineză
- Ceaiurile puternic oxidate (60% până la 70%) , prelucrate după o metodă care s-ar fi dezvoltat mai ales în Taiwan.
Fabricarea ceaiurilor Oolong
Orice ceai semi-oxidat trebuie să treacă prin următoarele operațiuni: 1. Ofilirea : Frunzele sunt expuse la soare timp de câteva ore. Această operațiune se repetă de două ori. 2. Transpirația : Este etapa cea mai importantă în prepararea ceaiurilor Oolong. Într-o încăpere menținută la o temperatură de 22°C până la 25°C, cu un grad de umiditate de aproximativ 85%, frunzele sunt amestecate constant sub o presiune din ce în ce mai puternică. Acest lucru permite aromelor să se exprime și facilitează evaporarea apei. Durata acestei operațiuni determină gradul final de oxidare: o oxidare ușoară (de la 10% la 12%) va da ceaiuri ușoare, cu arome vegetale; o oxidare puternică de până la 70% va produce ceaiuri mai închise la culoare și mai fructate.
3. Prăjirea : Această operațiune permite oprirea reacției enzimatice. Ea constă în încălzirea frunzelor la temperaturi ridicate în wokuri sau cuptoare cu tambur timp de câteva minute. La finalul acestei operațiuni, frunza nu este complet uscată și rămâne maleabilă pentru a trece la etapa următoare. 4. Rularea : La fel ca în cazul ceaiului verde, rularea conferă forma frunzei de ceai și influențează profilul aromatic. Adesea de dimensiuni foarte mari, frunza poate fi pur și simplu mototolită, cum este cazul pentru Shui Xian, sau rulată în perle mari, cum este cazul pentru Dong Ding. În final, frunzele sunt uscate și ambalate. Selecția noastră de ceaiuri Oolong
-
.product-image-container-855 { width: 216px; } .product-image-container-855 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; } Vive Les Fêtes
Ceai verde și Oolong aromat – Gourmand & Épicé Amestec de ceai verde și oolong cu note de migdale și scorțișoară. Pungă vrac 100 g Pliculețe de muselină x20 Cutie metalică 100 g Pungă vrac 500 g Pungă vrac 1 kg Ambalaje anterioare Ambalaje următoare 10,90 € 10,90 € / 100 g Adăugați Disponibil în curând - .product-image-container-876 { width: 216px; } .product-image-container-876 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Ceaiul viselor
Oolong parfumat – Fructat și floral Ideal pentru o pauză relaxantă, acest delicios oolong cu note subtil acidulate este îmbogățit… Pungă vrac 100 g Pungi de muselină x20 Cutie metalică 100 g Pungă vrac 500 g Pungă vrac 1 kg Ambalaje anterioare Ambalaje următoare 10,90 € 10,90 € / 100g Adăugați Disponibil în curând
Lista categoriilor postării: Culorile ceaiului
Articole asociate
