Cum se combină ceaiul cu laptele?

Încă din secolul al VII-lea, ceaiul se amestecă cu lapte. Astăzi, ceaiul cu lapte este adesea considerat o adevărată încântare pentru simțuri, uneori ca o erezie gustativă. Deci, beți ceaiul simplu sau ați cedat tradiției? Palais des Thés vă povestește istoria unui obicei englezesc larg răspândit în întreaga lume.

Trebuie să punem lapte în ceai?

Ceai englezesc cu un strop de lapte, chai latte, ceai latte cu gheață… Există numeroase rețete care combină ceaiul și laptele. Cu toate acestea, părerile diverg în ceea ce privește combinația acestor două ingrediente.

Ceaiul și laptele: o tradiție engleză

În secolul al XVII-lea, Regatul Unit descoperă ceaiul importat direct din Orient. Fiind o băutură foarte scumpă, deoarece era supusă mai multor taxe, aceasta era rezervată inițial curții regale a Angliei și aristocrației. Consumul de ceai s-a democratizat ulterior, iar la sfârșitul secolului al XVIII-lea ceaiul a devenit cea mai populară băutură din țară. În această perioadă, britanicii au început să îl bea cu lapte. Potrivit specialiștilor, clasele populare adăugau lapte în ceai pentru a masca amărăciunea acestuia atunci când era de proastă calitate. Acest lucru le permitea, de asemenea, să prepare o băutură plăcută folosind cât mai puține frunze de ceai posibil. În ceea ce privește înalta societate, motivul ar fi fost acela de a proteja ceștile de porțelan de contactul cu ceaiul fierbinte.

Ceaiul cu lapte: o combinație nepotrivită?

Consumul de ceai este benefic pentru sănătate. Dincolo de efectul său stimulant, beneficiile sale se datorează bogăției sale în antioxidanți, compuși capabili să protejeze organismul de daunele cauzate de radicalii liberi 1 . Cu toate acestea, potrivit mai multor studii efectuate în laborator, anumite proteine din lapte – cazeina – reduc puternic acțiunea antioxidanților. Astfel, adăugarea unui strop de lapte în ceai anulează parțial proprietățile sale medicinale 2 .

În primul rând, o chestiune de gust!

Adăugarea de lapte în ceai este și o chestiune de gust, deoarece laptele are capacitatea de a îndulci ceaiul și de a-i modifica aroma. Acesta elimină amărăciunea anumitor soiuri de ceai. De asemenea, poate conferi un gust delicios ceaiurilor mai tari, revelând note de miere. În India, laptele face parte integrantă din prepararea ceaiului chai latte.

Mai întâi laptele sau ceaiul?

Laptele trebuie turnat în ceașcă înaintea ceaiului sau invers? În Marea Britanie, această întrebare stârnește adesea pasiuni 3 . Palais des Thés vă sfătuiește să procedați după preferințele dvs., deoarece totul ține de gust!

Ce ceaiuri se consumă cu lapte?

Ceaiul cu lapte este o băutură delicioasă și savuroasă, cu condiția să alegeți varietatea potrivită de ceai. Dacă laptele poate denatura gustul și textura anumitor ceaiuri ușoare, el poate, de asemenea, să sublinieze aromele ceaiurilor cu mai mult caracter. Astfel, el maschează parțial calitățile organoleptice ale ceaiurilor verzi , alb sau Oolong, care pot părea fade. Mai rău, asocierea cu ceaiurile verzi japoneze cu aromă iodată, precum Sencha , conferă băuturii un gust neplăcut. În schimb, laptele se potrivește perfect cu ceaiurile negre cu gust puternic și corpos, precum:

ceaiurile Assam
Ceylon
chai, un ceai indian condimentat.

Laptele conferă, de asemenea, dulceață matcha, un ceai verde japonez cu note puternice.

Bine de știut

Sunteți intolerant la lapte sau doriți pur și simplu să variați plăcerile? Laptele vegetal – lapte de soia sau lapte de migdale – vă permite să aromați și să îndulciți delicat ceaiul.

Ce este chai latte?

La origine, chai este termenul hindi folosit pentru a desemna ceaiul. Prepararea ceaiului chai semăna mai mult cu cea a unei supe decât cu cea a unei infuzii. Era consumat în principal pentru proprietățile sale medicinale. Astăzi, ceaiul chai , denumit de fapt „massala chai”, este o băutură cu arome și gusturi intense, apreciată în întreaga lume. Nu există o rețetă unică pentru ceaiul chai latte, ci numeroase moduri de preparare, în funcție de varietatea ingredientelor utilizate. Ceaiul chai latte este întotdeauna un amestec de ceai negru – precum Chaï Impérial de Palais des Thés –, condimente, zahăr și lapte. Condimentele utilizate în compoziția ceaiului chai:

piper negru;
scorțișoară;
cardamom;
anason stelat (badian);
cuișoare;
ghimbir;
boabe roz;
nucșoară sau coajă de nucșoară (macis).

Rețetele noastre de ceaiuri latte

Există numeroase băuturi pe bază de ceai și lapte. Ceaiul latte poate fi folosit chiar și pentru prepararea produselor de patiserie. Palais des Thés vă propune rețete delicioase de ceaiuri latte pe care le puteți savura în fiecare zi. Pentru a însoți o pauză gourmet, descoperiți Chaï latte Impérial , o băutură delicioasă cu influențe indiene.

Trei puncte cheie de reținut despre asocierea ceaiului cu laptele

Adevărată instituție în Regatul Unit, unde este consumat de la micul dejun până la ceaiul de după-amiază, băutură națională indiană alături de chaï latte, ceaiul cu lapte este consumat în întreaga lume;
Consistența cremoasă a laptelui se potrivește cu majoritatea ceaiurilor cu note aromatice intense;
Laptele anulează parțial proprietățile medicinale ale ceaiului: evitați-l dacă beți ceai doar pentru beneficiile sale asupra sănătății!

Surse

Degustarea ceaiului Latte

Lista categoriilor postării: Asocieri ceaiuri și mâncăruri

Articole asociate