Asocieri ceaiuri și preparate culinare
Produs gastronomic de sine stătător, la fel ca vinul, ceaiul oferă o diversitate aproape infinită de arome și gusturi. De la aperitiv la desert, descoperiți sugestiile noastre pentru a realiza combinații subtile și echilibrate de ceaiuri și preparate culinare. Regulile unei combinații reușite de ceaiuri și preparate culinare
O lungă tradiție asiatică Dacă marii bucătari francezi și internaționali introduc combinații ceai-mâncare în meniurile lor gastronomice, în China și Japonia ceaiul este prezent la fiecare masă. Imediat ce vă așezați la restaurant, o ceașcă de ceai vă însoțește pe toată durata prânzului sau cinei. În China, ceaiul de iasomie este preferat, în timp ce ceaiurile verzi, în special cele prăjite, precum Genmaicha , se potrivesc de minune cu bucătăria japoneză. În Anglia, ceaiul Earl Grey este, de asemenea, bine înrădăcinat în obiceiurile alimentare, fie că este vorba de tradiționalul Five O’Clock Tea sau de brunch-ul de duminică. Trei abordări diferite O combinație reușită este atunci când ceaiul completează felul de mâncare, iar felul de mâncare pune în valoare ceaiul. Pentru a reuși această combinație, trebuie să analizați în prealabil textura, aromele și gusturile felului de mâncare. Puteți, de asemenea, să porniți de la un ceai pe care îl cunoașteți bine și să găsiți combinația gastronomică potrivită. O combinație reușită poate fi realizată în trei moduri diferite: Ton pe ton : Obiectivul este de a asorta un preparat cu un ceai care îi seamănă. Dacă pregătiți, de exemplu, un tort cu miere, îl puteți asorta cu un ceai cu note de unt și miere, precum un Oolong Fu Lian Bio . Contrast : Ideea este de a asorta un ceai și un preparat culinar cu caracteristici foarte diferite, dar complementare. Dacă rămânem la tortul cu miere, îl putem asorta cu un ceai foarte puternic, cu note intense de boabe de cafea și cereale, cum ar fi un Batabatacha de Itoigawa . Fuziune : Principiul este de a combina două arome distincte pentru a crea o impresie nouă. De exemplu, prăjitura cu miere combinată cu un Earl Grey (bergamotă) va dezvălui o notă de citrice destul de dulce, care amintește de coaja de portocală. 
De la aperitiv la desert Fie că este vorba de a trezi papilele gustative, de a susține notele iodate ale unui pește, de a însoți o carne sau de a încheia cu o notă de ușurință, ceaiul se invită armonios la toate etapele mesei. Este important să se respecte temperaturile de servire specifice fiecărui ceai. În general, acestea se situează între 30 °C și 50 °C. Pentru brânzeturi, temperatura de infuzare și servire este de 20 °C. Asocieri ceaiuri și preparate culinare
AperitiveAntreuri Carne Mare Sushi Paste
Risotto Brânzeturi Deserturi Ciocolată Degustarea ceaiului
Lista categoriilor postării: Accords thés & mets
Articole asociate
