Ceai alb

Renumite pentru delicatețea lor, ceaiurile albe constituie una dintre marile specialități ale provinciei Fujian (China). Alte țări, precum India, Nepal sau Indonezia, produc, de asemenea, ceaiuri albe excepționale. Vezi toate ceaiurile albe

Ceaiul alb, arta delicateții

Rare și prețioase, ceaiurile albe au apărut în China, în provincia Fujian. Se pot distinge două tipuri de Grands Crus: Bai Mu Dan (Bujor Alb) și Yin Zhen (Ace de Argint). Acestea din urmă sunt constituite exclusiv din muguri lungi argintii. Recoltarea acestor ceaiuri are loc chiar în momentul în care mugurii încep să se deschidă.

Fabricarea ceaiurilor albe

Procesul de fabricare a unui ceai alb este destul de simplu, putând fi rezumat în două cuvinte: ofilire și uscare. 1. Ofilirea : se face în mod tradițional în aer liber sau într-o încăpere încălzită și bine aerisită. Toată arta cultivatorului constă în anticiparea condițiilor climatice și adaptarea în consecință a momentului recoltării. Pentru a obține o pierdere de apă comparabilă cu cea a altor ceaiuri, frunzele sunt lăsate să se ofilească mult mai mult timp pe grătare în plin soare sau în încăperi ventilate, unde temperatura este controlată. 2. Deshidratarea : Frunzele sunt așezate într-un uscător cu aer cald pe grătare sau în ligheane. Ceaiul este apoi sortat manual înainte de a fi ambalat.