Ceaiul de mentă: ospitalitatea marocană
Introdus la mijlocul secolului al XIX-lea, ceaiul de mentă face parte din cultura marocană și magrebiană. Cu rețeta sa pe bază de ceai verde ( Gundpowder ), mentă proaspătă și zahăr, această băutură răcoritoare reprezintă expresia cea mai rafinată a ospitalității. Descoperiți istoria ceaiului marocan.
Ceaiul de mentă din China în Maroc
De fapt, a trebuit să se aștepte până la mijlocul secolului al XIX-lea pentru ca acesta să fie introdus în țările din Maghreb, într-un moment în care englezii, confruntați cu pierderea pieței slave în timpul războiului din Crimeea, căutau noi piețe de desfacere. S-au orientat către Maroc, și mai precis către porturile Mogador și Tanger, pentru a-și vinde stocurile. Băutura cea mai răspândită în Maghreb până atunci era infuzia de frunze de mentă, uneori de absint, și se pare că ceaiul a fost bine primit de populație, deoarece, amestecat cu aceste frunze, îi diminua amărăciunea fără a-i denatura gustul sau culoarea. A fost rapid adoptat și a apărut o artă tipic marocană de a bea ceai.
Datorită populațiilor nomade, ceaiul s-a răspândit rapid în tot Maghrebul și în toată Africa de Vest. De atunci, oferirea ceaiului de mentă face parte din regulile de bun simț, nu numai în Maroc, ci și în multe alte țări arabe. Ceaiul utilizat este exclusiv ceai verde, în general Gunpowder, un ceai chinezesc produs pentru export și renumit pentru prospețimea și proprietățile sale potolitoare de sete.
Ceaiul de mentă, sinonim cu ospitalitatea și convivialitatea
Ceaiul reprezintă expresia cea mai rafinată a ospitalității. În general, este pregătit de capul familiei, uneori de fiul său cel mare, cu excepția cazului în care dorește să onoreze oaspetele, rugându-l să îndeplinească această funcție. Se pregătesc două ceainice în același timp: oficiantul pune în fiecare o priză mare de ceai verde, pe care o clătește rapid cu apă clocotită pentru a-i îndepărta amărăciunea. O mână de frunze de mentă proaspătă și o bucată mare de zahăr sunt apoi introduse în fiecare ceainic și acoperite cu apă clocotită. După câteva minute de infuzare, cel care se ocupă de ceai amestecă și gustă, adăugând eventual câteva frunze de mentă sau puțin zahăr. Apoi servește ceaiul folosind cele două ceainice, turnându-l de la înălțime în pahare mici, pe care le aduce așezate pe un tavă metalică fin cizelată. Se servesc trei infuzii succesive, din ce în ce mai dulci, iar după ultima, oaspetele trebuie să dea semnalul de plecare.
În deșert, prepararea ceaiului este ușor diferită și se face cu ajutorul unor ceainice mici din metal emailat, care se pun direct pe foc, umplute cu ceai, apă și zahăr. La fel ca în Maroc, se servesc trei ceaiuri succesive: tuaregii spun că primul este puternic ca viața, al doilea bun ca iubirea, iar ultimul dulce ca moartea.
Descoperă ceaiul de mentă Vezi toate ceremoniile Degustarea ceaiuluiLista categoriilor postării: Tehnici și ritualuri
Articole asociate
