Ceai negru
Denumit „ceai roșu” în China, datorită culorii arămii a infuziei sale, ceaiul negru are particularitatea de a fi complet oxidat. Vezi toate ceaiurile negre 
Legenda
Legenda spune că, în secolul al XVII-lea, o încărcătură de ceai verde provenind din China ar fi ajuns la Londra după o călătorie deosebit de lungă. În timpul navigării, cutiile s-ar fi mucegăit, iar frunzele de ceai ar fi devenit negre. Ceaiul ar fi fost foarte apreciat de englezi, care l-ar fi recomandat imediat chinezilor…
Fabricarea ceaiurilor negre
Procesul de fabricare a ceaiurilor negre clasice cuprinde cinci etape. 1. Ofilirea : această primă etapă este esențială pentru determinarea rezultatului final. Ea permite frunzei să piardă până la 50% din apa sa și să înceapă procesul de transformare enzimatică necesar oxidării. Recolta este întinsă pe grătare suprapuse într-o încăpere menținută la o temperatură între 20°C și 24°C. 2. Rularea : Rularea ceaiului negru este diferită de cea a ceaiului verde. Scopul său nu este de a modela frunza, ci de a-i rupe celulele pentru a facilita reacțiile enzimatice ale oxidării. Frunzele ușor rulate vor da un ceai dulce, iar cele puternic rulate vor da un ceai mai puternic.
3. Oxidarea : Odată rulate, frunzele sunt trimise în camera de oxidare. În aceste camere, umiditatea este de 90-95%, iar temperatura oscilează între 20 și 22 °C. Aerisirea trebuie să fie bună, evitând însă curenții de aer. Durata oxidării poate varia de la 1 la 3 ore, în funcție de calitatea frunzelor, sezon, regiune și culoarea dorită a ceaiului. 4. Deshidratarea (sau prăjirea) : Pentru a opri oxidarea, ceaiul trebuie adus cât mai repede posibil la o temperatură ridicată. Prăjirea are loc, în general, în uscătoare cilindrice mari, care încălzesc frunzele la o temperatură medie de 90 °C timp de 15-20 de minute. 5. Sortarea : Ceaiul este imediat clasificat în două categorii: frunze rupte și frunze întregi. Odată sortat, ceaiul este ambalat. Selecția noastră de ceaiuri negre
- Best-seller
.product-image-container-848 { width: 216px; } .product-image-container-848 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; } Blue of London
Ceai negru aromatizat – Citrice Ceai negru din Yunnan asociat cu note delicate de bergamotă. Pungă vrac 100 g Pliculețe de muselină x20 Cutie metalică 100 g Pungă vrac 500 g Pungă vrac 1 kg Ambalaje anterioare Ambalaje următoare 11,90 € 11,90 € / 100 g Adăugați Disponibil în curând - Best-seller .product-image-container-843 { width: 216px; } .product-image-container-843 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Chaï Impérial
Ceai negru aromatizat – Picant Ceai negru delicat, îmbogățit cu un cocktail somptuos de condimente inspirat din tradiția indiană. Pliculețe de mousseline x20 11,70 € 11,70 € / 100 g Adăugați Disponibil în curând
Lista categoriilor postării: Culorile ceaiului
Articole asociate
