Ceaiuri din China

Leagănul ceaiului și primul producător mondial, China oferă cea mai mare varietate de ceaiuri din lume. Descoperiți istoria sa și câteva dintre ceaiurile emblematice ale Imperiului de Mijloc. Ceaiurile noastre din China

Le berceau du thé

Nașterea ceaiului datează de aproape 5000 de ani. Conform legendei, împăratul Shen Nong a descoperit această băutură în anul 2737 î.Hr. Intoxicat și pe pragul morții, el a pus apă la fiert. Niște frunze au căzut în ceașca lui. A fost atunci copleșit de gustul și starea de bine pe care i le-a procurat această infuzie neașteptată, care l-a ajutat să se detoxifice.

De-a lungul istoriei și al dinastiilor, prepararea ceaiului a continuat să evolueze. Mai întâi a fost fiert în timpul dinastiei Tang (618-907), apoi a fost bătut până la obținerea unei spume în timpul dinastiei Song (960-1279). În cele din urmă, a fost consumat sub formă de frunze infuzate în timpul dinastiei Ming (1368-1644).

Ceaiurile emblematice

În China, fiecare regiune are un know-how tradițional specific. Ceaiul verde reprezintă aproape 75% din producția sa, față de 20% ceaiuri negre și brune și 5% Oolong. Celelalte ceaiuri, albe și galbene, sunt marginale.

Ceaiurile verzi chinezești oferă o mare diversitate de frunze și arome. Este suficient să vizitați provinciile Fujian, Zhejiang și Anhui pentru a vă convinge. De exemplu, provincia Zhejiang este deosebit de renumită pentru ceaiurile verzi precum Long Jing , un ceai verde artizanal pe care chinezii îl apreciază mai mult decât orice altul. Cele mai prestigioase ceaiuri, foarte așteptate de iubitorii de ceai, sunt ceaiurile verzi de primăvară (Pre Qing Ming, recolta de la începutul sezonului).

Ceaiurile negre sunt produse în principal pentru export. Acestea provin din regiunile Yunnan, Anhui, Fujian, Jiangxi și Sichuan. O legendă spune că ceaiul negru ar fi produsul accidental al unei încărcături de lăzi de ceai verde care au fermentat în timpul unei traversări maritime prea lungi. Printre cele mai renumite ceaiuri negre, Grand Yunnan Impérial , cu aromă florală și gust dulce, este un ceai delicios pentru dimineață. Qimen, numit după un mic oraș din provincia Anhui, este, de asemenea, un mare clasic apreciat pentru finețea și delicatețea sa.
Oolong , denumite albastru-verde de chinezi, sunt ceaiuri cu un grad de oxidare care variază între 15% (mai floral) și 70% (mai lemnos). Relativ sărace în teină, sunt apreciate atât dimineața, cât și seara. Un exemplu? Tie Guan Yin , un oolong rulat în perle provenind din regiunea Fujian, este apreciat pentru notele sale care evocă scorțișoara, lemnul dulce și aromele lemnoase.

Pu Erh sunt cele mai cunoscute ceaiuri negre. Există două tipuri: Pu Erh Sheng (numit „crud”), un ceai fermentat natural, și Pu Erh Shou (numit „fiert”), un ceai care a beneficiat de o fermentare accelerată. Trebuie menționat și Mao Cha , un ceai utilizat la fabricarea Pu Erh, indiferent dacă acesta este crud sau copt. În sfârșit, se poate găsi Pu Erh în frunze libere – precum Pu Erh Imperial , un ceai foarte puternic care amintește de pământul umed și coaja de cărămizi – sau sub formă de galete comprimate, cum ar fi Qi Zi Bing Cha , un ceai care încântă amatorii prin aromele sale dulci.
Ceaiurile afumate sunt ceaiuri ale căror frunze au fost răsucite și apoi afumate. În China, acestea sunt produse în provincia Fujian, obținute din Souchong (frunze mari de dimensiuni reduse) și afumate cu rădăcină de molid. Cu un conținut foarte redus de teină, acestea sunt potrivite pentru orice moment al zilei și pot însoți o masă sau un mic dejun sărat.

În sfârșit, în China se găsesc mai rar ceaiurile albe și galbene clasice – precum Bai Mu Dan , cu gust lemnos care amintește de fructele coapte de toamnă – și prestigioase precum Aiguilles d’Argent, un ceai alb format din muguri tineri ale căror frunze seamănă cu ace.

Selecția noastră

Best-seller .product-image-container-792 { width: 216px; } .product-image-container-792 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Long Jing
Ceai verde din Zhejiang – China Acest ceai verde renumit oferă un buchet aromatic complex de note vegetale, minerale și de castane… Pungă vrac 100 g Pungi de muselină x20 Cutie metalică 100 g Pungă vrac 500 g Pungă vrac 1 kg Ambalaje anterioare Ambalaje următoare 16,50 € 16,50 € / 100g Adăugați Disponibil în curând
Best-seller .product-image-container-798 { width: 216px; } .product-image-container-798 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Pu Erh Imperial
Ceai negru din China, Yunnan Foarte renumit în China pentru numeroasele sale beneficii, acest ceai negru cu note puternice de pădure este … Pungă vrac 100 g Pliculețe de muselină x20 Cutie metalică 100 g Pungă vrac 500 g Pungă vrac 1 kg Ambalaje anterioare Ambalaje următoare 12,50 € 12,50 € / 100g Adăugați Disponibil în curând