Mihai Pop
Expert în produse și achiziții cu peste 15 ani de experiență în comerț

Cum se prepară corect ceaiul?

Pentru a aprecia pe deplin calitatea unui ceai, este esențial să respectați dozajul, timpul de infuzare și temperatura apei. Aceste informații sunt rezumate în tabelele de mai jos. Le găsiți și pe ambalajul ceaiului dumneavoastră.

Dozare
Temperatura apei
Durata infuziei
Tabel de infuzare

Învățați să dozați ceaiul

Cum se determină cantitatea de frunze care trebuie infuzată în funcție de dimensiunea ceainicului? Un lucru este evident: cu cât se pun mai multe frunze, cu atât sunt mai multe compuși aromatici și, prin urmare, cu atât degustarea va elibera mai multe note și texturi, satisfăcându-vă astfel prin bogăția sa. Pentru o experiență reușită, calculați 2 grame de ceai pentru un volum de apă cuprins între 10 și 15 cl. Pentru cântărire, găsiți pe site-ul nostru cântarul electronic precis la 0,1 grame. Puteți utiliza, de asemenea, măsurile pentru ceai sau puteți consulta cutiiile de filtre de hârtie, pe care este indicată cantitatea de ceai care trebuie infuzată. O altă posibilitate este să alegeți ceaiul în pliculețe de muselină, nimic mai simplu, acestea conțin 2 grame de ceai!

Instrumente de preparare Filtre de ceai Măsurători pentru ceai

Temperatura apei

Căldura este un factor esențial în infuzie, deoarece favorizează trecerea compușilor responsabili de aroma și gustul frunzei de ceai. Cu toate acestea, o temperatură prea ridicată poate exagera anumiți factori și poate face să apară o amărăciune și/sau o astringență insuportabile, care vor masca aromele lichiorului. Controlul temperaturii apei permite tocmai controlul echilibrului componentelor ceaiului. Există, așadar, o temperatură optimă pentru fiecare tip de ceai și este recomandat să o respectați pentru a-l aprecia. Pentru a vă ajuta, această temperatură de infuzare este indicată pe toate ambalajele noastre. Vă recomandăm, de asemenea, să utilizați un ceainic din oțel inoxidabil cu termostat, care vă permite să obțineți foarte ușor temperatura dorită.

Ceainice

O durată perfectă de infuzare

Respectarea duratei de infuzare este esențială pentru ca ceaiul să-și exprime toate calitățile. Timpul de infuzare variază între câteva secunde și zece minute, iar compoziția chimică a fiecărui ceai va determina durata acestuia. De exemplu, un Oolong poate fi infuzat mult timp și chiar de mai multe ori. În schimb, un ceai verde japonez nu trebuie infuzat niciodată mai mult de 2 minute. În realitate, mai mult decât o regulă privind durata infuzării, este important să cunoașteți ceaiul. Pentru a vă asigura că degustarea va fi un succes, vă recomandăm să urmați indicațiile de pe ambalajele noastre. Și pentru a nu uita să îndepărtați frunzele de ceai la sfârșitul timpului de infuzare necesar, vă recomandăm să utilizați un cronometru electronic cu alarmă.

Tabel de infuzare

Durata de infuzare variază între 10 secunde și 8 minute, temperatura apei între 60 °C și 95 °C.

Ceai verde – Temperatura apei – Durata infuziei – Doză pentru 30 cl
Japonia – 50 la 75 °C – 120 la 170 °F în funcție de finețe – 1 – 2 min – 6 g
China și alte origini – 75 °C – 170 °F – 2 – 4 min – 6 g

Vezi toate ceaiurile verzi

Ceai negru – Temperatura apei – Durata infuziei – Doză pentru 30 cl
India – Darjeeling de primăvară – 85 °C – 185 °F – 3’30 – 3’45 min – 6-8 g
India – Darjeeling Grands Crus, altele decât cele de primăvară – 85 °C – 185 °F – 3’45 – 4 min – 6-8 g
India – Darjeeling alte recolte – 90 °C – 190 °F – 4-5 min – 6-8 g
India – Assam – 90 °C – 200 °F – 3-4 min – 6 g
China – 90 °C – 190 °F – 4 – 5 min – 6 g
Sri Lanka și alte origini – 90 °C – 190 °F – 3 – 5 min – 6 g

Vezi toate ceaiurile negre

Ceaiuri Oolong – Temperatura apei – Durata infuziei – Doză pentru 30 cl
Ceaiuri Oolong – 95°C – 200°F – 5 – 7 min – 8 – 10 g
Preparare Gong Fu Cha – 95°C – 200°F – În treceri de 20 sec – 1 min – Umpleți ceainicul cu frunze până la o treime

Vezi toate ceaiurile Oolong

Ceaiuri albe – Temperatura apei – Durata infuziei – Doză pentru 30 cl
China – 70°C la 75°C – 160°F – 5 – 10 min – 6g – Alte origini – 70°C până la 75°C – 160°F – 4 – 8 min – 6g

Vezi toate ceaiurile albe

Ceaiuri negre – Temperatura apei – Durata infuziei – Doză pentru 30 cl
Pu Erh – 95°C – 200°F – 4 – 5 min – 6 g

Vezi toate ceaiurile negre

Ceaiuri aromate – Temperatura apei – Durata infuziei – Doză pentru 30 cl
Ceaiuri verzi – 75°C – 170°F – 2’30 – 3 min – 6 g
Ceaiuri negre – 85 °C – 185 °F – 4 – 5 min – 6 g
Ceaiuri Oolong – 90 °C – 190 °F – 5 – 7 min – 6 g
Rooibos – 95 °C – 200 °F – 5 min – 6 g

Vezi toate ceaiurile aromatizate

Ceaiuri reci – Temperatura apei – Durata infuziei – Doză pentru 50 cl
Ceaiuri reci – Temperatură ambiantă – Ceaiuri verzi: 1 oră Ceaiuri negre: 2 ore – 8 g

Vezi toate ceaiurile reci