Galette des Bois cu pu erh
8 persoane Desert- ușor
- 30 min
- 35 min
Anul acesta, Galette des Rois devine Galette des Bois odată ce este asociată cu castanele și pu erh, care dezvăluie note de subpădure atât de emblematice!
Alegeți un ceai fermentat în formă de galette pentru a duce exercițiul până la capăt și delectați-vă cu o delicatesă care va trezi curiozitatea celor mai curioși.
Ingrediente
- 10 g de pu erh la alegere, tip Qi Zi Bing Cha
- 100 g unt semi-sărat
- 250 g migdale pudră
- 2 ouă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 100 g cremă de castane
- 15 g zahăr brun
- 2 foi de aluat foietaj cu unt
Preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
- Infuzați pu erh în 20 cl de apă la 90 °C timp de 10 minute. Filtrați și păstrați frunzele infuzate într-un recipient și ceaiul infuzat în altul.
- Topiți și rumeniți untul cu frunzele de ceai infuzate. Se filtrează și se păstrează.
- Într-un bol, se prepară o cremă de migdale amestecând cu o spatulă untul topit infuzat cu ceai, migdalele pudră, crema de castane, ouăle întregi, esența de vanilie și aproximativ 10 cl de ceai infuzat.
- Întindeți primul aluat foietaj pe o tavă de cuptor. Întindeți crema de migdale peste el, având grijă să lăsați o margine liberă de aproximativ 1,5 cm. Puneți boaba în mijlocul cremei de migdale. Acoperiți cu al doilea foietaj, având grijă să nu rămână bule de aer sub aluat și lipind bine marginile umezite.
- Turnați zahărul brun în ceaiul rămas până când se dizolvă complet. Așezați galeta cu acest amestec de ceai îndulcit. Decorați galeta desenând cu vârful unui cuțit crestături și arabescuri la alegere.
- Coaceți timp de 35 de minute la 180 °C până când galeta este bine rumenită.
Sfat de degustare
Această galette se savurează caldă, însoțită de ceaiul pu erh utilizat în rețetă pentru un acord ton pe ton, sau de un ceai gourmet precum Thé Merveilleux , care va reaminti de notele sale de castane. Vezi toate rețetele Rețetă ușoară Rețetă dulceLista categoriilor postării: Rețete
Articole asociate
