Tartă cu ganache de ciocolată și ceai Green of London

Rețetă de Anne Desplancke

8 persoane Desert

ușor
30 min
2 h 30 min

Ingrediente

Fund crocant de tartă

200 g gianduja topită (sau Pralinoise)
120 g de clătite dentelle
150 g de biscuiți de tip spéculoos
2 linguri de ceai Green of London bio măcinat

Ganache cu ceai

200 g ciocolată neagră (60% cacao)
280 g smântână lichidă integrală (30% grăsime)
40 g miere
30 g unt
2 linguri pline cu ceai Green of London bio
Opțional: cacao pudră pentru decor

Distribuie pe

Preparare

1. Fundul crocant de tartă

Reduceți prăjiturile și clătitele în firimituri. Turnați-le într-un bol. Adăugați gianduja topită și amestecați.
Distribuiți amestecul pe fundul unei forme de tartă cu diametrul de 22 cm (așezată pe o farfurie) sau într-un cerc de patiserie și apăsați cu dosul unei lingurițe pentru a-l compacta bine.
Presărați pudra de ceai, apoi lăsați la rece timp de 30 de minute.

2. Ganache cu ceai

Încălziți smântâna lichidă și mierea într-o cratiță. Adăugați ceaiul și lăsați la infuzat, acoperit, timp de 7 minute, în afara focului.
Filtrați printr-o sită și încălziți din nou smântâna, fără a o aduce la fierbere.
Într-un bol, rupeți ciocolata în bucăți mici. Turnați crema foarte fierbinte deasupra în 3 etape, amestecând cu o spatulă.
Adăugați untul moale și omogenizați cu un mixer.
Turnați pe fundul tartei, apoi lăsați la rece timp de cel puțin 2 ore.
Presărați cacao înainte de servire.

Sfaturi de preparare

Pentru a reduce ușor prăjiturile și clătitele în firimituri, puneți-le într-o pungă de congelare, apoi zdrobiți-le cu un sucitor.
Este important să folosiți smântână cu minimum 30% grăsime pentru a realiza acest desert și să păstrați ciocolata neagră, nu cu lapte, deoarece proporțiile de smântână ar fi diferite. Vezi toate rețetele Rețetă ușoară Rețetă dulce

Lista categoriilor postării: Rețete

Articole asociate