Tarta Tatin cu pere și ceai Étoiles
6 persoane Desert- mediu
- 25 min
- 35 min
Ingrediente
- 20 g de Ceaiul Stelelor
- 1 foietaj
- 400 g zahăr pudră
- 6 pere
- 1 lămâie galbenă
- 1 litru de apă
Preparare
1. Perele
- Curățați cele 6 pere.
- Tăiați-le în două pe lungime.
- Îndepărtați miezul și semințele cu ajutorul unei linguri pentru scobit sau, în lipsa acesteia, cu o linguriță.
- Stropiți-le cu suc de lămâie.
- Turnați apa și 100 g de zahăr într-o cratiță mare.
- Aduceți la fierbere pentru a topi zahărul.
- Reduceți focul, adăugați frunzele de ceai și jumătățile de pere.
- Fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
- Scoateți de pe foc și lăsați perele să se răcească în siropul de gătit.
2. Caramelul
- Caramelizați 300 g de zahăr uscat până când capătă o culoare aurie, dar nu prea chihlimbarie.
- Turnați caramelul în fundul formei de tatin.
3. Asamblarea și coacerea
- Preîncălziți cuptorul la 180°.
- Scoateți perele din siropul de poșare.
- Așezați perele în formă de rozetă, cu partea plată lipită de formă și vârfurile spre centru.
- Așezați rondul de aluat foietaj deasupra, îndreptând bine marginile.
- Coaceți la 180° timp de 30-35 de minute. Aluatul foietaj trebuie să fie bine rumenit.
- Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a scoate din formă și a așeza pe un platou rotund.
Sfat pentru degustare
Nu așteptați prea mult înainte de a scoate din formă, deoarece caramelul se va solidifica și nu va mai curge. Puteți păstra siropul de poșare la rece și îl puteți reutiliza pentru a poșa alte fructe. Vezi toate rețetele Rețete dulciLista categoriilor postării: Rețete
Articole asociate
