Tiramisu cu ceai Chun Feng cu aromă intensă de iasomie

ianuarie 11, 2026

Tiramisu cu ceai de iasomie Chun Feng

6 persoane Desert

mediu
40 min
24 ore

Ingrediente

Un cadru pentru deserturi de 20X14 cm

330 g de mascarpone
35 g de ceai Grand Jasmin Chun Feng
4 ouă
90 g zahăr pudră
3 g gelatină în foi
1 pachet de biscuiți linguriță
1 lingură de smântână lichidă
20 g zahăr pudră

Distribuiți pe

Preparare

Infuzați 10 g de ceai în 10 cl de apă la 75 °C timp de 3 minute. Această infuzie vă va servi pentru sirop.
Într-o cratiță mică, încălziți la foc mic 150 g de mascarpone.
Adăugați 2 linguri de apă pentru a subția mascarpone și a pregăti amestecul pentru infuzie.
Odată topit și la o temperatură de 75 °C, luați-l de pe foc și infuzați 25 g de ceai acoperit timp de 5 minute.
Scoateți plicul sau filtrați, apoi puneți mascarpone la rece aproximativ 30 de minute pentru a-i reda o textură mai groasă. Apoi, amestecați-l cu restul de 180 g de mascarpone.
Pregătiți siropul într-o cratiță mică, punând lichiorul și 20 g de zahăr pudră.
Aduceți la fierbere timp de 5 minute, apoi luați de pe foc. Transferați într-o farfurie adâncă sau un bol și lăsați să se răcească.
Puneți gelatina într-un bol mare cu apă rece timp de 10 minute pentru a se înmuia.
Separați albușurile de gălbenușuri.
Bateți albușurile până când încep să spumeze și devin opace. Adăugați treptat 45 g de zahăr și continuați să bateți până când devin ferme.
Bateți gălbenușurile cu restul de 45 g de zahăr timp de 5 minute, până când își dublează volumul. Amestecul va deveni mai deschis la culoare și mai spumos.
Încorporați mascarpone-ul în amestecul de gălbenușuri/zahăr în trei etape, apoi bateți până când obțineți o textură omogenă.
Într-un bol mic, puneți gelatina stoarsă în prealabil și topiți-o câteva secunde la cuptorul cu microunde. Adăugați lingura de smântână proaspătă, amestecând rapid.
Adăugați acest amestec la amestecul de mascarpone și gălbenușuri de ou, amestecând energic. Este important să lucrați repede, pentru ca gelatina să nu se solidifice.
Încorporați apoi delicat albușurile bătute, ridicând masa pentru a nu le distruge textura.
Înmuiați rapid biscuiții în sirop și așezați-i în vasul sau în rama pentru deserturi (așezați-o pe o tăietură sau pe o farfurie acoperită cu folie alimentară pentru a o putea desprinde ușor).
Este important să nu lăsați biscuiții să absoarbă prea mult sirop, deoarece acesta va curge în tiramisu.
Aranjarea: acoperiți biscuiții cu un strat de preparat, așezați un nou strat de biscuiți îmbibați cu sirop și terminați acoperind cu restul preparatului.
Neteziți suprafața, acoperiți cu folie alimentară și puneți la rece peste noapte înainte de a servi.