Darjeeling

Filtrare

Ceaiurile Darjeeling se numără printre cele mai prestigioase ceaiuri din lume. Cultivate la poalele Himalaya, aceste ceaiuri negre excepționale sunt la fel de subtile pe cât sunt de complexe.

Descoperă toate ceaiurile din India

Darjeeling: rafinamentul și eleganța ceaiurilor indiene

Colecția Darjeeling oferă ceaiuri negre excepționale cultivate în renumitele plantații situate la poalele Himalaya. Renumiți pentru ușurința lor, buchetul floral delicat și notele fructate, aceste ceaiuri oferă o ceașcă rafinată, ideală pentru amatorii în căutare de subtilitate și eleganță. Fiecare selecție pune în valoare finețea și complexitatea aromatică a ceaiurilor Darjeeling, oferind o degustare armonioasă și nuanțată.

Un terroir unic și prestigios

Grădinile din Darjeeling beneficiază de un climat temperat, altitudini ridicate și soluri fertile, favorizând o creștere lentă și concentrată a frunzelor tinere. Aceste condiții unice permit ceaiurilor să dezvolte arome fine și complexe, caracteristice regiunii. Fiecare ceașcă reflectă autenticitatea terroirului și măiestria producătorilor locali.

O infuzie delicată și echilibrată

Frunzele de Darjeeling sunt prelucrate cu grijă pentru a le păstra finețea și buchetul aromatic. Rezultatul este o ceașcă ușoară, florală și ușor fructată, în care fiecare înghițitură oferă eleganță și dulceață. Aceste ceaiuri sunt perfecte pentru o degustare rafinată, singure sau însoțite de dulciuri ușoare.

O referință inconturnabilă pentru amatori

Colecția Darjeeling se numără printre ceaiurile indiene de calitate, datorită subtilității, ușurinței și complexității aromatice. Aceasta constituie o etapă esențială pentru a descoperi finețea și eleganța marilor ceaiuri negre din India. A descoperi Darjeeling înseamnă a alege o ceașcă rafinată și aromată, în care ușurința, subtilitatea florală și complexitatea fructată se întâlnesc pentru o degustare armonioasă și memorabilă.

Darjeeling: un ceai excepțional provenit din înălțimile Himalaya

Ascunsă în poalele Himalaya, în Bengalul de Vest, Darjeeling este una dintre cele mai prestigioase regiuni producătoare de ceai din lume. Această zonă montană din nord-estul Indiei beneficiază de un climat unic: ceață regulată, nopți răcoroase, ploi abundente și soluri fertile. Aceste condiții excepționale permit plantelor de ceai să exprime o bogăție aromatică incomparabilă, care le-a adus ceaiurilor din această regiune porecla de „șampanii ale ceaiului”. Ascultați podcastul dedicat

Cele 4 anotimpuri ale ceaiului în Darjeeling

Deși Darjeeling produce puțin ceai verde, majoritatea recoltelor sale sunt prelucrate în ceaiuri negre, foarte diferite de cele pe care le putem găsi în Yunnan, de exemplu. Recoltarea ceaiului în Darjeeling se desfășoară în patru perioade mari, fiecare oferind un caracter distinct. Primăvara, prima recoltă a anului, numită First Flush, marchează renașterea naturii. Primele frunze, culese încă din martie și numerotate pe loturi de recoltă (DJ1 corespunzând primei recolte a anului), dau un ceai floral și vegetal de o mare prospețime, considerat negru deși foarte puțin oxidat. Lichidul pal („light and bright”, cum spun producătorii de ceai) al acestor Darjeeling de primăvară și astringența lor delicată sunt foarte apreciate de cunoscători. Vara, ceaiurile din Second Flush dezvoltă note mai bogate și mai complexe. Această recoltă, efectuată între mai și iunie, dă ceaiuri de culoare chihlimbar, cu arome fructate și ușor picante, cu note de muscat caracteristice anumitor grădini, precum Castleton. În timpul musonului, din iulie până în septembrie, ploile abundente modifică profilul frunzelor, care se umplu de apă. Ceaiurile produse sunt mai simple, mai puțin aromate și utilizate în principal în amestecuri. La Palais des Thés, nu cumpărăm aceste produse. Toamna încheie anul cu Third Flush. Cules între octombrie și noiembrie, aceste frunze dau ceaiuri rotunde, dulci și lemnoase, care permit degustări reconfortante, de savurat când zilele devin mai răcoroase.

O IGP care protejează un know-how unic

Din 2004, ceaiurile Darjeeling beneficiază de o indicație geografică protejată (IGP), fapt foarte rar în lumea ceaiului. Această denumire garantează că numai ceaiurile cultivate, recoltate și prelucrate în cele 87 de grădini recunoscute oficial din regiune pot purta numele „Darjeeling”. Ea protejează nu numai originea, ci și autenticitatea și calitatea acestor ceaiuri emblematice. Frunzele sunt, de asemenea, clasificate în funcție de gradul de finețe. Cele mai căutate poartă mențiuni precum FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), care indică un ceai compus în principal din lăstari tineri bogați în muguri. Multe ceaiuri Darjeeling sunt astăzi produse din agricultură ecologică și, prin urmare, certificate ca fiind ecologice. Grădinile care fac această alegere sunt angajate într-o agricultură respectuoasă față de pământ și oameni.

Cum se prepară corect ceaiurile Darjeeling?

Pentru a revela toată finețea ceaiurilor negre Darjeeling, este necesar să se respecte câteva reguli de preparare. Infuzati frunzele intregi in apa la 85°C timp de 3 minute si 45 de secunde. Acest timp precis de infuzie pastreaza echilibrul intre dulceața si complexitatea aromatica, fara a dezvolta o astringenta prea pronuntata. Puteți degusta aceste ceaiuri și sub formă de infuzie rece. Lăsați-le la infuzat în apă la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi puneți-le la rece până la degustare. Această metodă scoate în evidență notele subtile de flori și migdale, făcând din aceste ceaiuri băuturi răcoritoare perfecte pentru vară.

Virtutile ceaiurilor Darjeeling

Ca toate ceaiurile, cele din Darjeeling sunt bogate în antioxidanți naturali (catechine, teaflavine), recunoscuți pentru beneficiile lor asupra organismului. Aceștia contribuie la protecția celulară și la menținerea unui echilibru general bun. Ceaiurile negre din Darjeeling sunt renumite pentru bogăția lor aromatică și versatilitatea lor pe parcursul anului. Încercați degustări comparative între mai multe loturi din aceeași grădină sau între două ceaiuri din sezoane diferite pentru a explora întreaga paletă oferită de aceste ceaiuri himalayene excepționale! Ceaiurile Darjeeling sunt printre cele mai prestigioase ceaiuri din lume. Cultivate pe versanții Himalaya, aceste ceaiuri negre excepționale sunt la fel de subtile pe cât sunt de complexe. Descoperă toate ceaiurile din India