Matcha Meiju

Descriere

Matcha Meiju, un adevărat matcha de ceremonie Matcha Meiju are o calitate excepțională. Foarte delicat și rafinat, acest Grand Cru matcha are o textură catifelată, moale și un parfum dulce. Meiju este un matcha dens și concentrat, cu o structură complexă. Ideal pentru prepararea unui ceai ușor (usucha), este la fel de delicios și ca ceai dens (koicha). Nu conține coloranți, iar culoarea sa verde se datorează exclusiv frunzelor de ceai măcinate.

Totul despre matcha În secolul al XII-lea, călugărul budist Eisai a adus dintr-o călătorie în China semințe de ceai care au fost plantate în diferite regiuni ale Japoniei. În acea perioadă, obiceiul era ca ceaiul să fie măcinat într-o pulbere foarte fină, matcha, apoi bătut într-un bol. Mult timp apanaj al nobilimii, consumul său a devenit treptat popular, până când a ajuns astăzi să fie elementul central al filozofiei și esteticii zen japoneze, grație ceremoniei Cha No Yu. Matcha se fabrică din frunze de tencha care, în loc să fie modelate în ace ca gyokuro, sunt trecute printr-o moară până se obține o pulbere foarte fină și de o frumoasă culoare jad.
Matcha în ceremonia Cha No Yu Pentru Cha No Yu se utilizează două tipuri de matcha: Usucha, cel mai comun, este fabricat din frunze de arbori de ceai tineri și dă un ceai ușor. Koicha, fabricat din frunze de arbori de ceai cu vârsta de cel puțin 30 de ani, dă un ceai puternic. Foarte delicat și rafinat, acest matcha de mare calitate are o textură catifelată, moale și un parfum dulce. Provine din arbori de ceai cu vârsta de peste 30 de ani. Aroma lichiorului său este foarte intensă și plăcută. Koicha: Koicha este preparat și consumat aproape exclusiv în cadrul ceremoniei japoneze Cha No Yu. Aceasta începe cu o gustare ușoară – Kaiseki – apoi, după o scurtă pauză, continuă cu Goza Iri, momentul central al ceremoniei, în timpul căruia se servește mai întâi un ceai dens (koicha), apoi un altul, ușor, usucha.

Mai multe informații

Set de descoperire, obiecte dedicate, matcha de diferite calități, ceaiuri din frunze îmbogățite cu matcha… Descoperă întreaga noastră selecție în jurul matcha!

Și pentru a afla mai multe, descoperă episodul despre matcha și cel despre ceremonia dedicată numită Cha No Yu din podcastul „Un thé, un voyage” (Un ceai, o călătorie).

Sugestii de preparare

Moduri de preparare a usucha și koicha:
Usucha:

1. Preîncălziți bolul: umpleți bolul cu apă fierbinte până la aproximativ o treime din capacitatea sa, apoi înmuiați numai lamele telului (chasen). Odată ce bolul este suficient de cald, aruncați apa și uscați-l cu un prosop.
2. Luați 2 linguri de matcha (aproximativ 1 gram) cu lingura de bambus și turnați-le în bol. Se recomandă să cerneti pudra pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Turnați aproximativ 50 ml de apă fierbinte (65 – 75 °C) în bol.
4. Țineți bolul cu o mână și bateți amestecul cu ajutorul bătătorului, cu mișcări sacadate, în formă de „W”, până obțineți o spumă bine emulsionată. Odată ce Matcha este spumos, este gata de băut.

Koicha: Koicha este mult mai gros decât usucha (ceaiul ușor), consistența sa fiind similară cu cea a mierii lichide. Este mai dulce și mai aromat decât usucha. Koicha se prepară de obicei cu un matcha de calitate rezervată ceremoniilor de ceai.

1. Preîncălziți bolul: umpleți bolul cu apă fierbinte până la aproximativ o treime din capacitatea sa, apoi înmuiați numai lamele telului de bambus (chasen) pentru a le înmuia. Odată ce bolul este suficient de cald, aruncați apa și uscați-l cu un prosop.
2. Luați 3-4 linguri de matcha (aproximativ 3 grame) cu lingura de bambus (chashaku) și turnați-le în bol. Este recomandat să filtrați pudra de matcha cu o sită foarte fină înainte de a o turna în bol.
3. Turnați aproximativ 40 ml de apă fierbinte (65 – 75 °C) în bol, astfel încât apa să acopere ușor pudra de ceai matcha.
4. Spre deosebire de usucha, koicha nu trebuie să aibă o consistență spumoasă. Prin urmare, nu trebuie să bateți amestecul brusc și rapid. Mai degrabă, amestecați încet, mișcând telul în sensul acelor de ceasornic. Ceaiul obținut trebuie să aibă o consistență mai groasă și mai fină decât usucha.

Sfaturi de păstrare: Pentru a nu altera calitatea acestui ceai fragil, păstrați-l în frigider după ce ați deschis cutia.

Instrucțiuni de sortare

Toate ambalajele, indiferent dacă sunt reciclabile sau nu, trebuie depuse în coșul de sortare.

Grand Cru: gustul excepționalului

Rare și efemere, Grands Crus Palais des Thés sunt rezultatul alchimiei dintre o varietate de ceai, un terroir și talentul unui artizan-producător. Provenind din cele mai renumite grădini, recoltate și prelucrate cu pasiune, Grands Crus noastre au personalități gustative unice, care dezvăluie toată subtilitatea originilor lor.