Descriere
Acest mate din Brazilia este deosebit de rotund, proaspăt, cu note vegetale foarte dulci. Profilul său aromatic și calibrul special al frunzelor îl fac un mate ideal pentru consumul tradițional în calebasă .
Mate este o infuzie originară din America de Sud, numită și „Chimarrão” sau „ceaiul iezuiților”. Numele său provine din quechua „mathi” și se referă la dovleacul scobit și uscat care formează o calebasă în care este consumat în mod tradițional. Este obținut dintr-un copac numit yerba maté, care aparține familiei păducelului. Acest copac, originar din America de Sud, este cultivat în patru țări: Argentina, Brazilia, Paraguay și Uruguay. Pentru a crește, are nevoie de un climat subtropical, umiditate și mult soare. Odată recoltate, frunzele sunt încălzite pentru a opri oxidarea, apoi sunt tocate și depozitate timp de câteva luni pentru a câștiga în concentrație aromatică. Frunzele sunt apoi calibrate și amestecate pentru a obține gradul dorit (cu sau fără tulpini / frunze mari sau mici etc.).
La origine, era în centrul dietei indienilor Guarani datorită beneficiilor sale. Energizant natural și benefic datorită prezenței cafeinei și a mineralelor în frunze, mate este băutura ideală pentru recuperarea sportivă.
Acest mate provine din agricultura ecologică și a fost certificat de Ecocert , organism independent de control acreditat.
Amator, cunoscător? Alegeți formatul de 200 g, deoarece mate se consumă repede: până la câteva linguri pe zi pentru o degustare tradițională pe tot parcursul zilei!
Legenda mate
Există numeroase legende în jurul mate. Una dintre cele mai faimoase este o poveste Guarani. Legenda spune că zeul Tupú, mișcat de grija pe care o arăta o tânără fată tatălui său bolnav, i-a oferit o plantă cu puteri magice: Yerba Maté. Frunzele acestui copac au două virtuți: aceea de a vindeca oamenii și aceea de a alunga sentimentul de singurătate din inimile lor. Dar asta nu este tot, pentru a-i răsplăti bunătatea, zeul a ridicat-o pe fată la rangul de zeiță, iar aceasta a devenit Caa-Yarí, zeița protectoare a mateului.
La fel ca ceaiul, această plantă prețioasă amerindiană ar fi un dar divin. Vindecarea tatălui de către cea care va deveni zeița Caa-Yarí ilustrează simbolic beneficiile Yerba Maté.
Generozitatea acestei tinere ilustrează, de asemenea, fraternitatea umană care se află în centrul degustării mate, această băutură convivială care se împarte.
Note de degustare
Lichior
- Culoare: auriu deschis
- Textură în gură: mătăsoasă
- Arome: dulci
- Arome: un mate cu note vegetale proaspete
Sugestie de preparare
Prepararea tradițională în calebasă se numește „mate Cebado”. Este un adevărat ritual în America de Sud. Mateul se împarte în mod tradițional între prieteni așezați în cerc, care își pasează calebasul. Primul mate este băut de Cebador (cel care prepară mate Cebado), deoarece această primă preparare îi permite să verifice temperatura apei și dozajul corect.
Dincolo de puternica sa ancorare culturală, această preparare prezintă un dublu avantaj:
– faptul că se bea mate foarte concentrat permite să se profite pe deplin și mai intens de toate beneficiile conținute în frunze.
– această preparare permite, în plus, utilizarea pe tot parcursul zilei a acelorași frunze și consumarea lor până când gustul se epuizează. Mate Cebado este, așadar, economic.
Pentru această metodă, trebuie să utilizați o calebasă și o bombilla. Există două tipuri de calebase: calebasele tradiționale din dovleac și calebasele fabricate din alte materiale decât dovleacul . Dacă utilizați o calebasă din dovleac , va trebui să o curățați înainte de prima degustare de mate.
1/ Umpleți calebasă cu 2/3 de mate.
2/ Înclinați calebasă pentru a face mate-ul să cadă pe o parte. Ridicați calebasa, puneți capacul și introduceți bombilla în partea goală.
3/ Adăugați apă fierbinte la 80 °C. Savurați mate-ul când apa se răcește. Repetați infuzia de câte ori doriți.
N.B. Este normal ca în timpul degustării să treacă puțin praf de mate prin filtrul bombillei.
Rețete și cocktailuri
Maté Energy Balls
Pentru 1-2 persoane
Timp de preparare: 15 minute
Vezi rețetaInstrucțiuni de sortare
Toate ambalajele, indiferent dacă sunt reciclabile sau nu, trebuie depuse în coșul de sortare.
