Mate Verde Chimarrão Bio

Descriere

Acest mate din Brazilia este deosebit de rotund, proaspăt, cu note vegetale de o mare delicatețe. Profilul său aromatic și calibrarea specială a frunzelor îl fac un mate ideal pentru consumul tradițional în calabash.

Mate este o infuzie originară din America de Sud, numită și „Chimarrão” sau „ceaiul iezuiților”. Numele său provine din quechua „mathi” și se referă la dovleacul scobit și uscat care formează o calabasă în care este consumat în mod tradițional. Este obținut dintr-un copac, numit yerba maté, care aparține familiei păducelului. Acest copac, originar din America de Sud, este cultivat în patru țări: Argentina, Brazilia, Paraguay și Uruguay. Pentru a crește, are nevoie de un climat subtropical, umiditate și mult soare. Odată recoltate, frunzele sunt încălzite pentru a opri oxidarea, apoi sunt tocate și depozitate timp de câteva luni pentru a câștiga în concentrație aromatică. Frunzele sunt apoi calibrate și amestecate pentru a obține gradul dorit (cu sau fără tulpini / frunze mari sau mici etc.).

Inițial, acesta era în centrul dietei indienilor Guarani datorită beneficiilor sale. Energizant natural și benefic datorită prezenței cafeinei și a mineralelor în frunze, mate este băutura ideală pentru recuperarea sportivă.

Acest mate provine din agricultura ecologică și a fost certificat de Ecocert , organism independent de control acreditat.

Legenda mate

Există numeroase legende în jurul mate. Una dintre cele mai faimoase este o poveste Guarani. Legenda spune că zeul Tupú, mișcat de grija pe care o arăta o tânără fată tatălui său bolnav, i-a oferit o plantă cu puteri magice: Yerba Maté. Frunzele acestui copac au două virtuți: aceea de a vindeca oamenii și aceea de a alunga sentimentul de singurătate din inimile lor. Dar asta nu este tot, pentru a-i răsplăti bunătatea, zeul a ridicat-o pe fată la rangul de zeiță, iar aceasta a devenit Caa-Yarí, zeița protectoare a mateului.

La fel ca ceaiul, această plantă prețioasă amerindiană ar fi un dar divin. Vindecarea tatălui de către cea care va deveni zeița Caa-Yarí ilustrează simbolic beneficiile Yerba Maté.

Generozitatea acestei tinere ilustrează, de asemenea, fraternitatea umană care se află în centrul degustării mate, această băutură convivială care se împarte.

Note de degustare

Lichior

Culoare: auriu deschis
Textură în gură: mătăsoasă
Arome: dulci
Arome: un mate cu note vegetale proaspete

Caracteristici

Tulpini: 35% Calibrare: frunze mari Maturare: fără maturare

Sugestie de preparare

Prepararea tradițională în calabash se numește „maté Cebado”. Este un adevărat ritual în America de Sud. Mateul se împarte în mod tradițional între prieteni așezați în cerc, care își pasează calebasa. Primul mate este băut de Cebador (cel care prepară mate Cebado), deoarece această primă preparare îi permite să verifice temperatura corectă a apei și dozajul corect.

Dincolo de puternica sa ancorare culturala, aceasta preparare prezinta un dublu avantaj:
– faptul ca maté-ul se bea foarte concentrat permite savurarea deplină si mai intensă a tuturor beneficiilor conținute de frunze.
– această preparare permite, în plus, utilizarea acelorași frunze pe tot parcursul zilei și consumarea lor până când gustul se epuizează. Mate Cebado este, așadar, economic.

Pentru această metodă, trebuie să utilizați o calabază și o bombilla. Există două tipuri de calabațe: calabațele tradiționale din dovleac și calabațele fabricate din alte materiale decât dovleacul. Dacă utilizați o calabază din dovleac, va trebui să o curățați înainte de prima degustare de mate.

1/ Umpleți calebasa cu 2/3 de mate.

2/ Înclinați calabaza pentru a face mate-ul să cadă într-o parte. Ridicați calabaza, puneți capacul și introduceți bombilla în partea goală.

3/ Adăugați apă fierbinte la 80 °C. Savurați mate-ul când apa se răcește. Repetați infuzia de câte ori doriți.

N.B. Este normal ca în timpul degustării să treacă puțin praf de mate prin filtrul bombillei.