Sencha

Filtrare

Ceaiurile Sencha sunt foarte apreciate în Japonia pentru buchetul lor răcoritor. Sunt ceaiuri ușoare, adică au beneficiat din plin de soare și au frunze frumoase în formă de ace.

Descoperă toate ceaiurile din Japonia

Sencha: rafinamentul și prospețimea ceaiurilor verzi japoneze

Colecția Sencha pune în valoare ceaiurile verzi japoneze emblematice, cultivate pe plantațiile de primă recoltă pentru a oferi o ceașcă delicată și aromată. Recunoscut pentru prospețimea sa vegetală și notele ușor umami, Sencha este un clasic inconturnabil pentru iubitorii de ceai verde. Fiecare selecție este aleasă cu grijă pentru a revela finețea și echilibrul aromatic al frunzelor, oferind o experiență gustativă armonioasă și revigorantă.

Un terroir japonez excepțional

Cultivat pe soluri fertile și într-un climat temperat, Sencha beneficiază de umbrirea parțială a lăstarilor tineri, favorizând concentrația de clorofilă și arome. Frunzele sunt recoltate cu grijă, garantând prospețimea și subtilitatea lor aromatică. Fiecare ceșcuță exprimă autenticitatea și măiestria terroirului japonez.

O infuzie ușoară și echilibrată

Frunzele de Sencha sunt puțin oxidate, ceea ce le permite să-și păstreze culoarea verde strălucitoare și aromele delicate. Infuzia produce o ceașcă limpede și strălucitoare, cu note vegetale proaspete și ușor ierboase, perfectă pentru degustarea zilnică. Acest ceai se savurează fierbinte sau ușor răcit, în funcție de preferințe, pentru o experiență răcoritoare și aromată.

O degustare rafinată și revigorantă

Sencha oferă o ceșcuță echilibrată, în care prospețimea vegetală se îmbină cu o ușoară dulceață umami. Această armonie aromatică îl face un ceai ideal pentru a însoți mesele sau pentru o pauză revitalizantă în orice moment al zilei.

O referință inconturnabilă în materie de ceai verde japonez

Colecția Sencha se numără printre ceaiurile japoneze clasice și rafinate, oferind autenticitate, finețe și echilibru. Ea constituie o etapă esențială pentru amatorii care doresc să exploreze bogăția ceaiurilor verzi japoneze de primă calitate. A descoperi Sencha înseamnă a alege o ceașcă luminoasă, proaspătă și echilibrată, în care subtilitatea frunzelor și măiestria terroirului japonez se revelează în fiecare infuzie.

Originile și istoria ceaiului sencha

Ceaiul verde sencha este emblematic pentru cultura japoneză. Cu toate acestea, el a apărut în forma sa actuală abia în 1738, când fermierul Nagatani Soen a pus la punct temomi, o tehnică de aburire care permite fixarea frunzelor proaspăt culese la temperaturi ridicate, folosind căldură umedă (spre deosebire de căldura uscată a wok-ului utilizată în China). Această metodă străveche a dat ceaiului japonez gustul său caracteristic (note vegetale, aproape iodate…) și a dăinuit până în prezent, transmisă din generație în generație.

Ce este ceaiul sencha?

Sencha înseamnă „ceai infuzat”, spre deosebire de matcha, care este un ceai bătut. Astăzi, termenul sencha se referă la toate ceaiurile verzi japoneze de primăvară neumbrit, spre deosebire de gyokuro și kabuse. Odată recoltate, frunzele sunt fixate cu abur (proces numit temomi), apoi modelate în ace verzi strălucitoare. Ceaiul sencha se recunoaște după gustul său vegetal, notele sale iodate și aroma ușor dulce, uneori cu o tentă de umami. Lichidul său verde-galben strălucitor și prospețimea sa în gură îl fac un ceai foarte apreciat de iubitorii de ceaiuri verzi.

Compararea diferitelor tipuri de sencha

Ceaiurile sencha se disting în funcție de mai mulți parametri: locul de recoltare : dacă Shizuoka și Kagoshima sunt cele două principale prefecturi producătoare de sencha din Japonia, multe altele oferă, de asemenea, sencha de excepție: Kyushu, Kyoto… momentul recoltării: sencha este, prin definiție, recoltat primăvara și vara, în timp ce bancha este recoltat toamna. Dar unele se disting prin puterea lor aromatică: este vorba de ichibancha, recoltele de primăvară, și mai ales de shincha (literalmente „ceai nou”), care corespund primei recolte a anului. cultivarul utilizat : yabukita, asanoka, shizu7132… Cultivarul ales, care este echivalentul soiului de struguri în vin, va orienta profilul aromatic al ceaiului. modul de cultivare: plantele de ceai pot fi cultivate conform principiilor agriculturii ecologice sau nu. Un ceai sencha ecologic oferă garanția absenței pesticidelor și a unei munci durabile a producătorului pe terenul său. tipul de aburire: poate fi mai mult sau mai puțin pronunțat. Sencha fustumushi va fi aburit doar aproximativ 30 de secunde, în timp ce fukamushi va fi aburit până la 1 minut și 30 de secunde.

Ghid de preparare a ceaiului Sencha

Pregătiți ceaiul sencha conform ritualului senchado

Senchado este un mod ritualizat de preparare care vizează infuzarea de 3 ori a acelorași frunze pentru a explora diferite experiențe de degustare. Iată o sugestie de desfășurare, care poate fi ajustată în funcție de sencha ales: Dozaj: 5 g de sencha pentru 10 cl de apă filtrată la 70 °C Prima infuzie, expresia umami, a cincea savoare delicioasă: 30 de secunde A doua infuzie, expresia shibumi, astringența: imediată A treia infuzie, expresia nigai, amărăciunea: 1 min Aflați mai multe despre senchado

Pregătiți ceaiul sencha într-un ceainic sau într-o cană

Folosiți apă pură, fără calcar, încălzită la 70 °C. Folosiți aproximativ 1 linguriță, adică 3 g de sencha pentru fiecare cană de 20 cl. Lăsați la infuzat timp de 2 minute pentru a revela toată subtilitatea aromelor. Serviți într-o cană de porțelan sau de sticlă pentru a aprecia culoarea și parfumul infuziei. Un timp de infuzie controlat permite evitarea amărăciunii și aprecierea celor mai delicate note.

Pregătiți ceaiul sencha conform metodei kooridashi

Kooridashi este o infuzie rece pe bază de cuburi de gheață care permite extragerea unei lichii foarte concentrate și deosebit de umami. Puneți 10 g de sencha într-un kyusu sau un shiboridashi . Puneți 4 cuburi de gheață deasupra. Odată ce cuburile de gheață s-au topit, savurați câteva picături din această băutură deosebit de intensă.

Întrebări frecvente despre ceaiul sencha

Beneficii pentru sănătate

Bogat în polifenoli cu acțiune antioxidantă, ceaiul sencha ar contribui la protejarea celulelor împotriva îmbătrânirii. De asemenea, ar susține sistemul imunitar și ar favoriza o bună digestie. În cele din urmă, conținutul ridicat de aminoacizi, în special de L-teanină, ar ajuta la concentrare și relaxare.

Comparație cu cafeaua

Sencha conține teină și, prin urmare, cofeină, dar în cantități mai mici decât cafeaua. Oferă o stimulare ușoară și durabilă, fără efectele excitante asociate uneori cu cafeaua.

Conservarea sencha

Păstrați ceaiul verde sencha într-un recipient etanș, ferit de lumină și umiditate. O cutie japoneză washi este ideală pentru a păstra cu eleganță calitățile ceaiului dumneavoastră.

Doriți să descoperiți ceaiurile noastre sencha?

Explorați selecția noastră de ceaiuri sencha excepționale și savurați un ceai japonez autentic cu multiple beneficii.