Descriere
Un ceai japonez de umbră excepțional
Acest ceai provine din Hebizuka, „dealul șerpilor”. Această parcelă cultivată de domnul Nakamura se numără printre cele mai înalte din Japonia. Frunzele sunt culese manual, ceea ce este foarte rar în Japonia. Conform legendelor, această grădină este presărată cu roci care adăpostesc șerpi.
Un gyokuro intens, marcat de o notă florală extraordinară! Textura sa densă și aroma umami îl fac un reprezentant demn al celor mai bune produse din Shizuoka.
Mai multe informații
Pentru mai multe informații, descoperiți episodul dedicat ceaiurilor de primăvară din podcastul „Un thé, un voyage” (Un ceai, o călătorie) sau consultați articolul dedicat ceaiurilor de umbră din Bruits de Palais n°89 .
Caracteristici
- Origine:
- Shizuoka, Japonia
- Culoare:
- Ceai verde
Note de degustare
Frunze uscate
Aspect: frunze fine în formă de ace
Lichior
Culoare: verde diafan
Textură în gură: cremoasă
Aromă: umami
Note: vegetale, iodate, florale intense (violetă), untos, nuanțe fructate, fund vanilat
Sugestie de preparare
Pregătiți acest ceai fierbinte:În set de degustare sau în ceainic : 2 minute și 30 de secunde în apă la 50 °C. În kyusu sau în shiboridashi : dozaj 10 g de ceai pentru 10 cl de apă filtrată – Prima infuzie: 50 °C timp de 1 minut – A doua infuzie: 50 °C timp de 30-40 de secunde – A treia infuzie: 60 °C timp de 1 minut – A patra degustare (opțional): 30 de minute în apă rece
Pregătiți acest ceai rece:
În ceainic sau în carafă : infuzați 8 g de ceai în 50 cl de apă la temperatura camerei timp de 30 de minute. Îndepărtați frunzele și puneți la rece. Conform metodei kooridashi: înlocuiți apa cu cuburi de gheață care, topindu-se, vor produce o băutură concentrată și intensă.
Gătirea acestui ceai:
Shincha-urile precum acesta sunt atât de delicate încât pot fi consumate în salată cu shoyu, goma și katsuobushi (sos de soia, semințe de susan și bonite).
Instrucțiuni de sortare
Toate ambalajele, fie ele reciclabile sau nu, trebuie depuse în coșul de sortare.
Grand Cru: gustul excepționalului
Rare și efemere, Grands Crus Palais des Thés sunt rezultatul alchimiei dintre o varietate de ceai, un terroir și talentul unui artizan-producător. Provenind din cele mai renumite grădini, recoltate și prelucrate cu pasiune, Grands Crus noastre au personalități gustative unice, care dezvăluie toată subtilitatea originilor lor.
