Descriere
Recoltat primăvara pe insula Jeju, Jejudo Impérial este un ceai verde din Coreea care beneficiază de condiții climatice excepționale. Dulce și moale, notele sale marine și de alune proaspete sunt tipice pentru sejak, ceaiurile de primăvară coreene. Un ceai verde original, diferit de ceaiurile verzi chinezești și japoneze, se distinge prin dulceața și aroma sa foarte umami.
În comparație cu ceaiurile verzi japoneze, care tind să aibă note proaspete, de spanac sau alge, aici găsim note gătite: legume foarte gătite sau carne de pește gătită. Și nuanțe minerale în plus.
În comparație cu Long Jing, note mai puțin pirogene, mai puțin fructe cu coajă, mai puțin minerale. Mult mai dulce, mai umami.
Acest ceai provine din agricultura ecologică și a fost certificat de Ecocert, organism independent de control acreditat.
Note de degustare
Frunze uscate
- Aspect: frunze mici răsucite
- Culori: verde închis, aspect mat
- Arome: notă vegetală, foarte distinctivă, legume fierte, fructată, vanilie, nuanță de crustă de pâine
Infuzie
- Arome: notă marină (carne de pește gătită), vegetală foarte gătită, unt, fructe cu coajă (alune), apoi devine florală, mentolată
Lichior
- Culoare: limpede, verde-galben viu
- Textură în gură: suplă, rotundă, densă în gură, astringență fină la finalul gustului
- Arome: foarte umami, aciditate redusă care conferă prospețime unui atac mai dulce
- Arome: atac foarte dulce cu note vegetale fierte (dovlecei,…) și marine (pe un fond foarte pronunțat de pește foarte fiert), nuanțe de fructe cu coajă lemnoasă, alune proaspete, nuanțe minerale, nuanțe lactate, cremă care se dezvoltă apoi pe note mai proaspete, vegetale (tulpini, iarbă), anasonate, mentolate, fructe proaspete, citrice (lămâie, grapefruit)
- Persistență: bine echilibrată, atac dulce, aproape greu, apoi mai proaspăt în mijloc și fund, accentuat de o ușoară aciditate și o astringență fină
Sugestie de preparare
La setul de degustare: 3′-5′ minute în apă la 75°C.
Se poate prepara și în Kyusu / Shiboridashi prin 3 infuzii succesive de 1 minut.
Asocierea ceaiului cu mâncarea
Descoperă asocierea foarte frumoasă a ceaiului Jejudo Imperial cu paste proaspete.Ingrediente
ceai verde organic (Coreea de Sud).Instrucțiuni de sortare
Toate ambalajele, indiferent dacă sunt reciclabile sau nu, trebuie depuse în coșul de sortare.
